Gesunde Ernährung sichert Mineralstoff-Bedarf

Mineralstoffe sind nicht-organische Nährstoffe: Das heißt, der Körper kann sie nicht selbst herstellen. Diese lebenswichtigen Nährstoffe müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Für einige Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor besteht ein Bedarf von über 100 Milligramm täglich. Sie werden deshalb auch als Makroelemente bezeichnet. Mikro- oder Spurenelemente sind Mineralstoffe, für die der Bedarf pro Tag unter 100 Milligramm liegt. Zu diesen zählen Eisen, Jod, Fluor und Zink. Mineralstoffe kommen unter anderem im Erdboden, in Gesteinen und Wasser vor. Sie werden von Pflanzen und Tieren aufgenommen und gelangen dann mit der Nahrungsaufnahme in den menschlichen Körper.

Viele Menschen erhalten nicht ausreichend Mineralstoffe; Mangelerscheinungen sind recht häufig. Der Bedarf kann in der Regel über eine abwechslungsreiche, gesunde Ernährung gedeckt werden. Lediglich Jod lässt sich häufig durch die normale Ernährung nicht ausreichend zuführen. Für eine ausreichende Versorgung können aber Jodsalz oder gegebenenfalls Jodtabletten sorgen.

Für Erwachsene über 65 Jahre wird von der Ernährungsorganisation D-A-CH der Länder Deutschland (D), Österreich (A) und Schweiz (CH) folgende Mineralstoffzufuhr pro Tag empfohlen:

Mineralstoff	Frauen	Männer
Natrium	550 mg	550 mg
Kalium	2.000 mg	2.000 mg
Kalzium	1.000 mg	1.000 mg
Chlorid	830 mg	830 mg
Jod	180 µg (150 µg in der Schweiz und WHO)	180 µg (150 µg in der Schweiz und WHO)
Fluorid	3,1 mg	3,8 mg
Phosphor	700 mg	700 mg
Zink	7 mg	10 mg
Kupfer	1,0 - 1,5 mg	1,0 - 1,5 mg
Eisen	10 mg	10 mg
Mangan	2-5 mg	2-5 mg
Selen	30-70 µg	30-70 µg
Chrom	30-100 µg	30-100 µg
Molybdän	50-100 µg	50-100 µg

Mineralstoffe – Beispiele

Lieferanten für Kalzium sind:
Milch, Käse und andere Milchprodukte, Grünkohl, Broccoli, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte.

Lieferanten für Jod sind:
Meeresfische (Schellfisch und Kabeljau), Roggenbrot (sehr viel weniger).

Lieferanten für Magnesium sind:
Getreideprodukte, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Leber, Geflügel, Fisch, Kartoffeln, grünes Gemüse, Sojabohnen, Mandeln, Beerenobst und Bananen.

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